sop Kepala ikan a la Bintang lima

Waktu kami sekeluarga makan malam di Thai restauran beberapa minggu lalu di Amsterdam Noord, eh ternyata ada sop kepala ikan dimenunya. Terakhir kali saya makan sop ini ketika saya masih di Indonesia, jadi sudah bertahun-tahun yang lalu.

Trus karena Frank dan Anak saya Anna Sutji belum pernah makan sop ini, maka kami memesan 2 mangkok. Dan ternyata mereka suka sekali, bahkan kami sampai memesan beberapa mangkok lagi.

Sejak saat itu mereka sekalu bertanya kapan saya bisa memasak sop ini dan akhirnya keinginan mereka hari ini terkabul.

 

Pentingnya penggunaan bahan dan bumbu yang segar 

 

Nah, setelah menemukan resep yang enak yang saya dapat dari teman saya, maka saya langsung pergi ke pasar dan membeli bahan-bahan yang digunakan. Untuk membuat resep ini harus digunakan bumbu dan bahan yang segar. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti batang sereh, daun salam, jahe dan kepala ikan. Bumbu dan bahan segar dipilih  supaya rasa dan aroma sopnya benar benar enak dan mantap.

Resep sop kepala ikan ala restaurant berbintang, selain rasa yang enak sop kepala ikan ini banyak mengandung kandungan nutrisi, vitamin dan kalsium. Bahkan kepala ikan juga mengadung folic acid yang konon bisa membantu dalam perkembangan otak bayi apabila sop ini dikonsumsi oleh ibu pada masa kehamilanya.

Proses pembuatan sop ini emang memakan waktu cukup lama, sekitar satu jam dan belum lagi ditambah waktu untuk berbelanja. Untuk mendapatkan ikan yang segar, maka saya juga harus pergi ke pasar khusus ini, karena kepala ikan yang segar tidak bisa dibeli di supermarket biasa.  Di pasar ini kamu juga bisa membeli kebutuhan-kebutuhan dapur yang lainya.

Nah, saya juga mengerti kalau kamu ingin makan sop ini, tapi ada waktu untuk berbelanja, apalagi memasaknya. Jadi bagi kamu yang tidak mau repot-repot, kamu bisa pergi dan makan disini. Restaurant ini sangat terkenal lho di Amsterdam. Pasti saya jamin deh kalian pasti ketagihan.

Sedangkan untuk resep sup enak yang lainnya bisa kamu klik disini.

 

Sop Kepala Ikan

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 35 minutes

Total Time: 1 hour

Yield: 2 mangkok besar

Ingredients

  • 2 Kerala ikan, kakap atau tilapia
  • air dari satu jeruk nipis
  • Satu batang sere, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 daun salam
  • 4 tomat hijau, potong 6 bagian
  • 1 wortel, potong dadu
  • 50 gram potongan buncos
  • 1 liter air
  • Daun bawang secukupnya
  • 2-3 cabe rawit, iris
  • 1 sendok teh garam atau secukupnya
  • 1 sendok teh gula
  • Bawang goreng secukupnya

Instructions

  1. Cuci bersih kepala ikan dan olesi dengan garam dan air jeruk, diamkan beberapa saat
  2. Ulek bumbu-bumbu yang harus dihaluskan
  3. Rebus 1 liter air, sambil menunggu air mendidih, goreng bumbu halus bersama batang sereh, jahe dan daun salam sampai wangi, setelah wangi matikan api
  4. Tambahkan bumbu yang digoreng tadi ke air yang sudah mendidih bersama kepala ikan dan bahan bahan lainnya seperti tomat, buncis, wortel dan cabe.
  5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera
  6. Masak hingga matang
  7. Matikan api dan sop siap disajikan
http://www.cookbakeeatlove.com/sop-kepala-ikan/